五花肉做酱肉前能清洗吗

【资料图】

五花肉做酱肉前当然能清洗。用水清洗肉块，去除肉表面瘀血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。酱肉腌好了不要洗掉，这样在风干的时候不容易变质还能更一步入味。

酱肉特点：

与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点：

一、易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。

二、风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

三、不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。

四、上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售www.nfysw.com量呈现逐年上升趋势。

五花肉做酱肉我用水洗干净了还能做吗

可以做。

做酱肉最好选择五花肉，做出来的酱肉口感最好，肥瘦相间的肉吃起来正好，特别香。

猪肉也可以不用清洗，主要是因为沾上生水后再腌制容易发霉变质。如果非要水洗的话，可以烧一锅开水，然后放凉以后再清洗，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。