仲夏至，清爽祛燥的水生蔬菜成为时令菜篮子C位单品。近日，记者在武汉盒马各大门店看到，至鲜的“水八仙”已经陆续上架，茭白、藕带、睡莲梗、莼菜、莲藕等，消费者可以在盒马一站式购齐“水八仙”系列时蔬。

盒马在售的“水八仙”

(相关资料图)

不少市民在逛盒马时，纷纷被这些带有水乡特色的时鲜吸引驻足。盒马蔬菜采购唐徐林介绍：“这些夏季时令菜常常一上架便抢购一空，湖北洪湖藕带则是5年销售翻10倍”，多款地方特色但不为人知的小众菜，已经通过盒马成为夏季餐桌的“网红菜”。

湖北“水八仙”在盒马组团出道

“水八仙”是江南时鲜蔬菜的地方特色代表，又称“水八鲜”，指菱角、荸荠、芡实、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜八种水生植物。这8种水生植物各有其时令，从夏季到秋季陆续成熟：“春有荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”

“水八仙”作为鲜味食材代表，讲求一个时令性与新鲜度，在保证“水八仙”的新鲜度上，盒马充分发挥了其强大的供应链能力。

盒马武汉天地壹方门店在售的新鲜“水八仙”系列商品

记者注意到，盒马售卖的“水八仙”系列蔬菜基本都来自地标产区，而且除了市面上常见的品种外，还会有一些比较少见的小众品种，比如崇明茭儿菜，洪湖藕带等。

崇明野茭白是上海崇明家喻户晓的儿时味道，其产量十分小，无论是口感还是处理便利性都要优于普通茭白，消费者以前一般只能在当地农贸市场买到，现在通过盒马得以尝鲜。

在洪湖盒马村，除了热销的藕带，还有莲蓬、莲藕、莲子、菱角、茭瓜、芡实梗等多款农产品，通过盒马订单农业模式走出湖北，出现在外地城市居民的餐桌上。

化身预制菜，赋予鲜食多样形态

除了生鲜菜，“水八仙”在盒马还被赋予了别样形态——化身鲜食预制菜，实现了“一步到胃”。过去几年，盒马的“水八仙供应链”为其预制菜打下了坚实的基础，如今“水八仙”不仅可以以毛菜的形式卖到全国，还被加工成了净菜、半成品菜肴等预制菜商品。

“今年夏天，我们做了洪湖粉藕汤、泡椒藕带这两道在家制作相对费时费力的预制菜品，让消费者夏季轻松下厨” ，盒马预制菜部门采购冯娟表示。另外，水八仙多为根茎果实类蔬菜，这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮，为了让消费者能够轻松备菜，盒马先一步进行预制，带来了很多开袋即可烹饪的净菜。

除了水八仙，盒马还把许多其他地方特色的小众菜带出当地，南京的菊花脑、淮安的蒲菜、甘肃的沙葱、河南的荆芥、乌兰察布的贝贝南瓜等地方美食，通过盒马进入千家万户的餐桌上，为盒区房用户带来味觉惊喜，同时助推地方农产品走向广阔市场。

（长江日报记者张珺 通讯员 田风）