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部队火锅的做法_火锅的做法

时间:2023-06-20 05:59:21     来源:互联网

1、火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。


【资料图】

2、  原料:  毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。

3、鲜菜、大葱,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、葱白、猪油(炼制)、大蒜(白皮)、小葱。

4、  方法:  毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。

5、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

6、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

7、鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。

8、豆鼓、豆瓣剁碎。

9、炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟。

10、放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。

11、入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒。

12、  将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;鸡翅洗净剁成长段;青笋(莴笋)切长条片; 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净; 以上各料分别装入盘;花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;蒜切蓉,香葱切末;将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃。

13、其实,做火锅很简单,火锅好全看料。

14、我这有一个符合大众口味,却不失特点的火锅料理配方。

15、我不是商人,但是我是客人,我以客人的身份做出的评价。

16、况且我自己在家里也做过,不错。

17、你们也可以在做完以后,自己做一回客人,看看你能不能自己满意。

18、锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内。

19、 油碟:香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋 肥牛火锅的海鲜酱沾料 原料:上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 回一、排骨火锅的做法 食材清单::排骨0.5KG、土豆0.5KG、姜适量、蒜少许、干辣椒适量、花椒少许、八角少许、豆瓣酱一勺 烹饪步骤: 1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时 2.用开水把腌制好的排骨煮熟 3.把煮好的排骨捞起, 4.把之前备好的底料用火爆炒一下,然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会, 5.加入适量的开水,开始煮,大火炖15至20分钟 6.熬好后直接出锅放到火锅架上,烧开后就可以开吃了二、清汤鸡肉火锅的做法 食材清单:付骨鸡腿肉2只,豆腐1块,白菜8张,白葱4根,菠菜2束,茼蒿菜1束,香菇8个,粉丝50g,海带10cm,角1张,辣萝卜茸适量,葱花适量,蓬醋适量。

20、 烹饪步骤: 1. 鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。

21、 2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

22、 3. 豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷。

23、 4. 白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段。

24、 5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

25、 6. 土锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块。

26、 7. 鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌。

27、 8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

28、我本人一般就是直接去超市买来底料的,方便啊,要是没有底料要买好多作料一起熬的。

29、先熬好一锅骨头汤底,这样烫出来的菜味道就更浓一些,然后在锅里把生姜蒜子炒一下,火锅底料也倒进去炒一下,在放事先熬好的汤倒在里面,多煮一会就可以涮菜吃了买原料,洗干净,洗好锅,弄调味,下锅煮,拿碗筷,弄好,煮熟吃。

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