1、造成上火因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。

2、更不用说，有些人的口味较重，辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多，长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动，造成消化液分泌受到影响，进而会影响到体质，造成上火也是常见的情况。

(资料图片)

3、2、致癌而说到吃烧烤的危害，致癌无疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽烟还要大，人们在抽烟的时候，即使会有一点杂质进入到呼吸道，但是，大部分还是会被吐出来的。

4、但是，烧烤却不会，其中的化学反应，往往在食物中，在人们吃下的时候，进入到身体中。

5、肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应，使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而会诱发癌症。

6、扩展资料：吃烧烤注意事项：海鲜类烤久些碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟里生"。

7、海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

8、一般，蒸煮海鲜最安全。

9、若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。

10、吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

11、2、烤肉用菜卷着吃用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。

12、或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的"解毒酶"。

13、吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。

14、最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

15、3、多吃新鲜生蔬菜新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

16、烧烤加啤酒的老"食谱"可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。

17、4、土豆要烤半熟烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。

18、但要记住，土豆一定要烤到半熟。

19、烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。

20、除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

21、5、烧烤做熟后要放一放再吃吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。

22、有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。

23、烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。

24、6、夏天烧烤不宜常吃作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。

25、这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。

26、肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

27、因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

28、参考资料来源：人民网-上火致癌夏天疯狂吃烧烤危害大。

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